Applicazione del generatore di azoto PSA nel birrificio

La quantità di ossigeno disciolto (DO) nella birra influisce direttamente sulla qualità della birra. L'ossigeno accelera il deterioramento e riduce il periodo di conservazione. Il danno causato è il seguente:

1. Aumentare il colore della birra fino al marrone rossastro;

2. Rimbalzo del diacetile per produrre un gusto astringente e invecchiante;

3. Torbidità permanente formata;

4. Distruggi le sostanze aromatiche, l'aroma del luppolo scomparirà rapidamente.

La maggior parte dei birrifici ha un DO elevato e fa affidamento sugli antiossidanti, ma gli antiossidanti ritardano semplicemente il verificarsi dell'ossidazione e hanno un impatto negativo. Il modo migliore dovrebbe essere quello di utilizzare N2 come gas isolante per l'ossigeno e il generatore di azoto PSA è una buona scelta. I vantaggi dell'attrezzatura includono un basso investimento e una buona stabilità, e prende l'aria come materia prima, disponibile quando necessario.

Application of PSA Nitrogen Generator in Brewery1

L'applicazione di N2 nella produzione di birra è la seguente:

Pre-pressione per il serbatoio di fermentazione

La riproduzione del lievito ha bisogno di ossigeno, ma se l'ossigeno entra nella fase successiva della fermentazione, non sarà favorevole alla riduzione del diacetile e farà sì che la birra abbia un "gusto verde". Inoltre, se il mosto è seriamente ossidato, porterà anche all'aumento del contenuto di diacetile. Pertanto, l'azoto può essere utilizzato come gas protettivo per isolare il contatto con l'ossigeno.

Nel frattempo, l'azoto può anche essere usato per lavare il liquido tenero della birra per rimuovere il cattivo odore volatile come l'acetaldeide e il solfuro volatile per migliorare il gusto, accelerare la maturità e abbreviare il ciclo di fermentazione della birra. Infine, l'azoto viene utilizzato per pressurizzare il serbatoio di fermentazione per fornire la birra.

Pre-pressione per Bright Beer Tank

C'è aria nel tubo e nel serbatoio della birra luminoso. Quando la birra entra, l'aria fluirà nella birra per aumentare il contenuto di ossigeno. Per evitare ciò, l'azoto può essere riempito nel sistema luminoso del serbatoio della birra per scaricare l'aria, in modo che il contenuto di ossigeno e il contenuto di diacetile della birra non aumentino notevolmente.

Application of PSA Nitrogen Generator in Brewery2

Confezionamento e sottovuoto secondario

L'aumento del contenuto di ossigeno ha un grande effetto sulla qualità nella produzione della birra. La scelta dell'aria o del gas inerte come gas di pre-pressione diventa il fattore principale. Se si utilizza aria sterile come gas di precarica, il contenuto di ossigeno aumenterà notevolmente per diminuire la qualità della birra, indipendentemente dalla struttura della riempitrice.

Ma usare il gas inerte (N2) come gas di pre-pressione è completamente diverso. Il riempimento di azoto nella bottiglia è innocuo per il liquore, provoca bolle e prolunga il tempo di tenuta quando viene versata la birra.

A proposito, i seguenti 5 fattori richiedono attenzione:

1. La purezza dell'azoto dovrebbe essere elevata, che dovrebbe essere teoricamente del 99,95%.

2. Utilizzare la schiuma per espellere l'aria del collo di bottiglia.

3. Sottovuoto o riempiendo direttamente l'azoto per espellere l'aria originale nella bottiglia.

4. Utilizzo di azoto per eliminare l'aria dal fondo della bottiglia.

5. Durante il lavaggio della bottiglia, l'area di asciugatura a goccia è sufficientemente lunga per rimuovere le gocce d'acqua residue nella bottiglia vuota.


Orario postale: 27 ottobre-2021